《素食者》讲述了这样一个故事：为了逃避来自丈夫、家庭、社会和人群的暴力，一个非常普通的女子英惠决定变成一棵树。她突然开始拒绝吃肉，拒绝为家人准备荤菜，甚至到最后，她开始拒绝自己的“人类”身份，把自己当成了一株植物，一株只需要阳光和水，谢绝任何食物和交流的植物。而随着英惠被动的反叛以越来越极端和可怕的形式表现出来，丑闻、虐待和疏远开始让她螺旋进入自己的幻想空间。在精神和身体的完全蜕变中，英惠危险的努力将使自己不可能地、狂喜地、悲剧性地远离她曾经为人所知的自我。
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